Le chocolat utilisé par les professionnels en chocolatière ou distributeur dans sa version lactée est composé de chocolat en poudre (40 %) et de lait écrémé (60 %). Sa fabrication très technique permet d'obtenir, après mélange de ce produit à de l'eau très chaude et émulsion énergique à l'aide du fouet de la chocolatière, un vrai chocolat de très grande qualité.

Chocolat en poudre

Le Chocolat en poudre est destiné à l'élaboration de chocolat chaud pour petit déjeuner ou collation. Composé de cacao pur, de sucre, le chocolat en poudre s'accommode souvent d'additifs, comme des farines, des céréales ou autres composants dont le rôle principal est d'abaisser le coût matières sous divers prétextes : gustatifs, digestifs ou pseudo diététiques. Le chocolat en poudre par définition contient un minimum légal de 32 % de cacao à teneur en beurre de 20 à 22 %

Elaborées à base de cacao " fortement dégraissé

Le chocolat utilisé par les professionnels en chocolatière ou distributeur dans sa version lactée est composé de chocolat en poudre (40 %) et de lait écrémé (60 %). Sa fabrication très technique permet d'obtenir, après mélange de ce produit à de l'eau très chaude et émulsion énergique à l'aide du fouet de la chocolatière, un vrai chocolat de très grande qualité.