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A
ujourd'hui, synonyme de plaisir et de réconfort, le café est
consommé à peu près partout dans le monde. Il exerce une action
physiologique sur l'organisme, en particulier sur le système
nerveux et circulatoire.
La légende de la découverte du café
Celle
du berger du Yémen dont les chèvres ayant goûté les fruits
rouges d'un arbuste sauvage avaient bien plus d'énergie et
de cœur à vivre qu'auparavant.
Les principales variétés de café
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L'arabica : la
plus ancienne, pousse entre 1000 et 2000 m d'altitude.
Originaire d'Ethiopie, une culture délicate, sensible
aux écarts de température. Forme du grain allongée
et régulière. Arôme parfumé, délicat. Teneur en caféine
entre 0,8% et 1,3%. Aujourd'hui, origine Amérique
Centrale.
Le robusta : originaire du Zaïre, une culture
plus facile. Forme du grain plus petite et irrégulière.
Un goût plus dur, légèrement amer, mais plus corsé.
Teneur en caféine entre 2% et 2,5%. Aujourd'hui, origine
Afrique.
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Nos différents cafés
Plus
de 14 références, dont les grandes origines en arabica
: Colombie, Brésil, Costa Rica, Guatemala, … mais aussi
les plus typées : Nouvelle Guinée, Cuba, Salvador, Kenya,
Ethiopie, … et les prestigieux Moka Harrar, Jamaïque,
Hawai, … le café biologique (Mexique). Et enfin, les mélanges
maison aux saveurs subtiles : Incas, finesse, douceur,
Colombayo, astringent, fruité acidulé.
Et nos classiques : Royal, Vénitien. A vous de tester
et de choisir, selon votre goût, entre un café doux et
aromatique, ou un café plus corsé et acidulé. Et enfin,
parmi les nouveautés, vous apprécierez les cafés aromatisés
aux amandes grillées, à la vanille soit sous forme moulu
ou grain, sous forme de dosettes.
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